Пектин NH NAPPAGE LOUIS FRANCOIS 50г

Пектин NH - загуститель для кондитерских изделий.

Пектин NH является термообратимым продуктом — при нагревании он растворяется в массе, в которую введен, а при охлаждении – застывает. Поэтому обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая её либо в жидкость, либо в желе.

Пектин применяется в изготовлении конфет, пастил, мороженного, зефира, рахат-лукума, джема, йогуртов, желе. Также этот ингредиент используется в готовке разнообразных глазурей, соусов и желеобразных покрытий и прослоек для тортов, пирожных и других сладостей. Является полезной пищевой добавкой.

Как использовать: Смешать с сахаром и фруктами, довести до кипения (105°С) добавить кислоту и дать остыть.

Примечания: Медленное гелеобразование. Окончательный эффект в 24 часа. Термообратимые гели, твердые, блестящие и эластичные. Идеально подходит для замораживания и оттаивания.

Дозировка: Для десертов 20гр/кг, для джемов 10гр/кг

Условия хранения:Температура: 5 — 25 ºC. Хранить в прохладном, сухом, темном месте

Упаковка: 50 гр

Срок хранения: Желательно использовать в течение 24 месяцев с даты производства при условии хранения в плотно-запечатанной упаковке и удержания вышеуказанных условий хранения.

Дополнительная информация